گوشت گوساله گرم داخلی

دنده گوساله گوشت دنده گوساله از ناحیه دنده‌ها و قفسه سینه گوساله گرفته می‌شود و به‌طور کلی به چند بخش تقسیم می‌شود. آناتومی این گوشت به طور خاص شامل عضلات،…

دم گوساله  گوشت دم گوساله یکی از بخش‌های خاص و لذیذ این حیوان است که در بسیاری از فرهنگ‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گوشت به دلیل ساختار خاص و…

گردن گوساله این قسمت به‌طور معمول به فرم برش مستطیل شکل است که دارای ضخامتی برابر با ۲٫۵ سانتی‌متر بوده و شامل بخش‌هایی از استخوان‌های شانه است، به خاطر فرم…

فیله گوساله این گوشت در سطح زیرین و کناری ستون مهره‌های کمری گوساله قرار دارد؛ در حالی که راسته شامل عضله‌های روی مهره‌های پشتی و کمری تا مجاورت حفره‌ی‌ لگن…

گوشت چرخ‌کرده گوساله گوشت چرخ‌کرده یکی از پرکاربردترین محصولات گوشتی است که می‌تواند به صورت ترکیبی از گوشت گوسفندی و گوساله یا هر کدام به‌صورت جداگانه تهیه شود. این محصول…

سردست گوساله نیم‌شقه‌ی سردست بخش پیشین شقه‌ی گوساله است که شامل کف‌دست (گل سردست)، سرسینه، ماهیچه‌ی ساعد، ۴ دنده پیشین و چهار مهره‌ی اول پشتی و گوشت پیرامون آنها می‌باشد.…

قلوه‌گاه گوساله این بخش شامل پهلو و کمر (منهای راسته و فیله) و پیش‌ناف (گوشت شکم) و گهگاه دَم‌سینه و دنده می‌باشد و بنابراین از جلو (پیش) به سردست و…

ران گوساله گوشت ران، که به آن استیک نیز گفته می‌شود، یکی از قسمت‌های محبوب و پرطرفدار گوشت گوساله است. این بخش از گوشت نسبت به قسمت‌های دیگر، از جمله…

ساق پا گوساله  گوشت ساق پای گوساله از ناحیه پای این حیوان گرفته می‌شود و به طور کلی از ساختارهای عضلانی، استخوانی و بافت‌های همبند تشکیل شده است. این قسمت…

سیرابی گوساله شکمبه یا سیرابی نخستین بخش از معده چندبخشی نشخوارکنندگان و در واقع انشعابی از مری (سرخ‌نای) است و گنجایشی به اندازه‌ی یک هفتم وزن بدن دارد. سیرابی یکی…