ساق پا گوساله
گوشت ساق پای گوساله از ناحیه پای این حیوان گرفته میشود و به طور کلی از ساختارهای عضلانی، استخوانی و بافتهای همبند تشکیل شده است. این قسمت به دلیل فعالیت زیاد گوساله، دارای بافتی محکم و سفتتر نسبت به دیگر قسمتهای بدن است.
- بافت و چربی: گوشت ساق پا معمولاً دارای بافتی محکم و سفتتر است، زیرا این ناحیه به فعالیتهای حرکتی و ایستادن کمک میکند. چربی موجود در این قسمت کمتر از برخی دیگر از قسمتهای گوشت گوساله است، اما وجود چربی بین بافتی میتواند به طعم و آبداری گوشت کمک کند.
- انتخاب گوشت: هنگام خرید گوشت ساق پا، به رنگ و عطر گوشت توجه کنید. گوشت تازه باید رنگی روشن و عطر ملایمی داشته باشد.
| اندازه جعبه | بزرگ |
| اقدامات | 60x40x15 |
| بسته بندی | در خلاء |
| جعبه X | 10/14 قطعه - 16/20 قطعه |
| جعبه X | 18 کیلوگرم - 20 کیلوگرم |
| وضعیت حرارتی | خنک شده |
| مشخصات | کمتر از 1 کیلوگرم/بیش از 1 کیلوگرم |
ساق پا گوساله
گوشت ساق پای گوساله از ناحیه پای این حیوان گرفته میشود و به طور کلی از ساختارهای عضلانی، استخوانی و بافتهای همبند تشکیل شده است. این قسمت به دلیل فعالیت زیاد گوساله، دارای بافتی محکم و سفتتر نسبت به دیگر قسمتهای بدن است.
- بافت و چربی: گوشت ساق پا معمولاً دارای بافتی محکم و سفتتر است، زیرا این ناحیه به فعالیتهای حرکتی و ایستادن کمک میکند. چربی موجود در این قسمت کمتر از برخی دیگر از قسمتهای گوشت گوساله است، اما وجود چربی بین بافتی میتواند به طعم و آبداری گوشت کمک کند.
- انتخاب گوشت: هنگام خرید گوشت ساق پا، به رنگ و عطر گوشت توجه کنید. گوشت تازه باید رنگی روشن و عطر ملایمی داشته باشد.
| اندازه جعبه | بزرگ |
| اقدامات | 60x40x15 |
| بسته بندی | در خلاء |
| جعبه X | 10/14 قطعه - 16/20 قطعه |
| جعبه X | 18 کیلوگرم - 20 کیلوگرم |
| وضعیت حرارتی | خنک شده |
| مشخصات | کمتر از 1 کیلوگرم/بیش از 1 کیلوگرم |